Torskrygg med morotspuré och gremolataolja

Jag kollade in i grönsaksfacket i kylen och såg att vi hade hur mycket morötter som helst, haha! I frysen var torskrygg det första jag såg. Så jag började googla recept baserat på tork och morötter och fick upp ett från Ica.se som totalt föll mig i smaken då morotspurén gjordes på brynt smör med vaniljpulver = såld! Hade alla ingredienser hemma så sagt o gjort - och det blev riktigt bra! Morotspurén var lika god som jag hade hoppats. 

Ångad torskrygg med morotspuré och gremolataolja

Torskrygg med morotspuré och gremolataolja 

4 portioner 

Gremolataolja (går bra att förbereda innan)

• 50 g spenat 
• 1 kruka persilja 
• 1 vitlöksklyfta 
• 1 msk vinäger 
• 1 tsk honung 
• 2 dl kallpressad rapsolja 
• Salt & peppar 

Morotspuré 

• 600 g morötter 
• 100 g smör
• 1 krm vaniljpulver 
• 1 dl grädde 
• Salt & peppar 

Ångad torsk 

• 1,5 l vatten
• 1 msk salt 
• 4 bitar torskrygg (á 140 g)

Börja med oljan, den går bra att förbereda innan. Mixa allt utom oljan i en matberedare. Tillsätt oljan i en tunn stråle så att det binds samman. Salta och peppra. Ställ in i kylen fram till serveringen. 

Skala morötterna och dela i mindre bitar. Koka i ca 15 minuter. Bryn smöret under tiden, ställ åt sidan och krydda med vaniljpulver. Häll av vattnet när morötterna kokat klart. Tillsätt det brynta smöret och mixa till en slät puré. Tillsätt lite grädde i taget tills du är nöjd med konsistensen och smaka av med salt & peppar.

Koka upp vattnet till en fisken i en bred kastrull. Lägg i torskryggen och koka i 20 sekunder. Dra kastrullen åt sidan och låt stå med lock i 5 minuter. 

Lägg upp morotspurén på en tallrik och lägg över torsken. Ringla över oljan och servera genast!