Vegetarisk tacogratäng
Fredag på ingång och här kommer ett grymt alternativ till den klassiska tacon. Den här gratängen är superfräsch med quinoa, sallad och bönor toppade med ett osttäcke, mmm! köttfärsen saknas verkligen inte utan rätten känns komplett som den är. Servera med tillbehör som tacochips, sallad, gräddfil och tacosås.
Vegetarisk tacogratäng
6 portioner
- 3 dl röd quinoa
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 liten purjolök
- Smör att steka i
- 1 burk majs (á 160 g)
- 1 fp svarta bönor (á 380 g)
- 1 påse tacokrydda
- 400g tomater
- 150 g riven ost (jag tog mellanlagrad prästost)
- 2 dl creme fraiche
- 4 msk majonnäs
- 1 ägg
- 1 krm vitpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- Några droppar tabasco
Sätt ugnen på 225 grader. Koka quinoan med 6 dl vatten och buljongtärningen. Låt puttra under lock i ca 20 minuter och ställ åt sidan i 5 minuter.
Hacka purjolöken och fräs i smör tills den blir glansig. Tillsätt tacokrydda, majs och svarta bönor. Hacka tomaterna och häll i en bunke med purjoröran. Tillsätt quinoan och häll i en smörad springform. Tryck ut till en jämnt lager. Pressa vitlöken, riv osten och blanda samman alla ingredienserna till ostblandningen och bred över som ett täcke. Sätt in formen i mitten av ugnen i 20 minuter. Servera genast med goda tillbehör som sallad, chips, gräddfil och tacosås.
Kommentarer
Skicka en kommentar