Lussekatter

 Det är svårt att tänka att julen står för dörren när det är 15 grader och sol i mitten av november. Men jag lyckades ändå få till lite julstämning idag med årets första julbak i form att klassiska lussekatter och julmusik i bakgrunden. Jag har varit väldigt sugen på dessa fantastiska små skapelser länge och första tuggan var ljuvlig. Jag gillar dubbeljästa lussekatter gjorda på kesella och utan russin (!). Jag bakar därför efter ICAs recept som jag tycker är det allra bästa för att få till fluffiga bullar i sin renaste form. Jag har skapat en kategori som heter ”jul”, där hittar ni alla goa recept på bakning fram till jul. 

Jag tyckte att jag hade format hyfsat små lussekatter men oj vad de jäste bra 😄

Lussekatter 

Ca 30 stycken 

• 50 g jäst 
• 150 g smör 
• 1 g saffran (2 st paket)
• 2 dl socker 
• 5 dl mjölk
• 250 g lättkvarg
• 1 ägg 
• 0,5 tsk salt
• 16 dl vetemjöl
• 1 ägg till pensling 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och mortla saffranet med lite av sockret för att frigöra mer smak. Blanda i saffranet i smöret och tillsätt mjölken. Värm tills spadet blivit ljummet (ca 37 grader). Blanda lite av spadet med jästen så att den löses upp. Ha därefter i resten av spadet, socker, kvarg, ägg och salt. Arbeta i det mesta av mjölet (spara lite till utbakning) och knåda 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. När degen släpper från kanterna har den bra konsistens. Strö över lite mjöl och jäs under bakduk i 45 minuter. 

Knåda degen lite för hand på mjölat bakbord och ta därefter och forma lussekatter och lägg på plåtar med bakplåtspapper på (det blev 3 st plåtar för mig). Täck återigen med bakduk och låt jäsa i 45 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk och ät ljumna.