Saffranskaka

 Kan man få till en riktigt saftig och fluffig kaka utan smör?! Japp! Svaret heter kallpressad rapsolja och gör inte bara kakan saftig utan bidrar med en nötig ton som är mumma tillsammans med saffranet. Rör bara ihop ingredienserna och skjutsa in i ugnen! Vill du lyxa till det ordentligt och göra en dessert så kan du skiva upp och steka på kakan i rapsolja och servera med glass eller sylt och vispgrädde. 

Saffranskaka med kallpressad rapsolja 

Saffranskaka

• 2 dl kallpressad rapsolja (rumstempererad)
• 0,5 g saffran (1 paket)
• 2 ägg
• 3 dl socker 
• 1,5 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver 
• Kallpressad rapsolja och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en springform. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt rapsolja, saffran och mjölk. Blanda samman mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten. Blanda väl och häll i formen. Ställ formen i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Håll koll på färgen och sätt på folie om det behövs. Låt kakan svalna, lossa kanten och sikta över florsocker.