Apelsin- och kanelkyckling

 Jag gillar att blanda in lite typiska julkryddor även i matlagningen kring jul, och inte bara i baket. Apelsin och kanel är en riktigt god kombo som jag äter alldeles för sällan men smakerna gifter sig verkligen så himla bra ihop! Här blev det en helstekt kyckling i ugnspåse med apelsin- och vitlöksrubb, morotspuré och en apelsin- och kanelsås till. Riktigt gott blev det! 

Apelsin- och kanelkyckling

4 portioner 

• En hel kyckling (1,2 - 1,5 kg)
• 1 apelsin (cesten)
• 3 vitlöksklyftor 
• Salt & vitpeppar 
• 2 msk olja

Sås

• Sky från kycklingen 
• 1 apelsin (saften)
• 1 msk kycklingfond
• 1 msk brynt scharlottenlöksfond 
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk 
• 1 tsk malen kanel
• 1 krm malen spiskummin
• 1 krm malen cayennepeppar 
• Salt & peppar 

Morotspuré 

• 600 g morötter 
• 25 g smör 
• 1/2 dl grädde
• Salt & peppar 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala apelsinen med en potatisskalare och hacka skalet. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda apelsinskalet med vitlöken, tillsätt olja och salt & vitpeppar. Pensla över kycklingen. Fyll kycklingen med det som blir över. Lägg kycklingen i stekpåsen och sätt in i nedre delen av ugnen i 1,5 timme. 

När kycklingen börjar bli klar är det dags att skala, hacka och koka morötterna. Häll av när de är mjuka nog för att mixas och tillsätt smör, grädde och salt & peppar efter smak. 

Ta ut kycklingen och klipp ett hål i hörnet av påsen. Töm saften från påsen i en kastrull och koka upp. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt & peppar. 

Tranchera upp kycklingen och servera med morotspurén, såsen och gärna en grön sallad till.