Timjanstekt fläskkarré med äpple

 Idag blev det söndagsstek på en torsdag, jo jag tackar jag! Men faktum är att den här steken är så lätt att göra, bara skjutsa in i ugnen utan att putsa köttet, och ösa sky över steken några gånger så har man en pangmiddag. För att inte tala om såsen (!!)! Äpple och fläsk är ju en magisk kombination och den här skysåsen med äppelmust och kokta äpplen är otrolig! Testa nu när äpplena smakar som bäst.

Det må inte vara den färgstarkaste rätten men jag lovar er att smakerna bjuder på en sensation

Timjanstekt fläskkarré med äpple 

6 portioner 

• 1,2 kg fläskkarré 
• Salt & peppar
• Smör att steka i
• 2 msk torkad timjan 
• 1,5 msk citronsaft
• 1,5 msk olivolja
• 1 stor gul lök 
• 2,5 st röda äpplen 
• 1,5 tärningar hönsbuljong 
• 3 dl äppelmust 

Skysås med äpple

• Sky från steken 
• 3 dl grädde 
• 1,5 st tärnade röda äpplen 
• 1,5 msk mat & bak smör 
• 1,5 msk mjöl 
• Salt & peppar 

Sätt ugnen på 175 grader. Salta & peppra karrén, stek i smöret så att det får en fin yta. Lägg över i en ugnsform. Blanda olivolja, citronsaft och timjan i en skål och pensla blandningen på köttet. Skala och klyfta löken och klyfta även äpplena. Fördela runtomkring köttet och häll över äppelmusten. Smula över hönsbuljongtärningarna. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 1,5-2 timmar, tills karrén har en innertemperatur på 75 grader. Ös över skyn över köttet ett par gånger under tiden. 

Ta ut köttet och låt det vila ca 10 minuter. Sila av skyn i en kastrull och koka upp tillsammans med grädden. Låt sjuda i 10 minuter. Blanda smör och mjöl och häll ner i såsen under omrörning. Låt koka några minuter till på svag värme och rör i äppeltärningarna strax innan servering. Smaka av med salt & peppar. Servera med rostade rotfrukter eller som jag gjorde, med ett riktigt gott potatismos :)