Ost- och skinkpaj

Här kommer ett satan-i-gatan-gott recept på ost-och skinkpaj med inspiration från Catarina Köning på köket.se. Jag la till dijonsenap för det tycker jag är ett måste i den här typen av mat. Ni måste verkligen testa den här pajen - så krämig och god! 

Ost- och skinkpaj

4-6 portioner 

• 100 g smör 
• 3 dl vetemjöl 
• 3 msk iskallt vatten 
• 1 stor gul lök
• Smör att steka i
• 150 g skinka
• 3 dl ost 
• 3 ägg
• 3 dl grädde
• 1 tsk dijonsenap 
• Salt & peppar
• 0,5 krm cayennepeppar 

Skär smöret i kuber och nyp ihop med vetemjölet. Tillsätt det iskall vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Ta fram en pajform och tryck ut degen (även upp på kanterna). Nagga med en gaffel och ställ i kylen i ca 20 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka löken och stek i smör tills den blir glansig och nästintill karamelliserad och ställ åt sidan (OBS! Det är väldigt viktigt att man tar sig tid och steker löken ordentligt för då ger den en naturlig sötma i pajen). Skär skinkan i småbitar och riv osten. Ta ut pajformen och förgrädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. 

Höj ugnsvärmen till 200 grader och blanda ihop äggstanningen med ägg, grädde, dijonsenap, salt & peppar och cayennepeppar. Fyll pajskalet med löken, skinkan och osten och häll till sist över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills pajen fått en fin färg. Servera med en god sallad till. 

En härligt krämig och god paj!