Kyckling med spenat och soltorkade tomater

 Den här krämiga kycklingen är en av favoriterna här hemma! Smakerna är så himla goda tillsammans och det är omöjligt att inte fylla på tallriken minst en gång innan man ätit klart :) Funkar lika bra till vardag som till fest.

Krämig kycklingpasta med spenat, soltorkade tomater, dijonsenap och parmesan 

Kyckling med spenat och soltorkade tomater

Ca 5 portioner 

• 900 g kycklingfiléer (ca 5 st)
• Smör att steka i
• 7 st soltorkade tomater (med olja)
• 1/3 purjolök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 7 st frysta spenattärningar 
• 1/2 tsk dijonsenap
• 5 dl creme fraiche 
• 3 dl grädde 
• Parmesanost 
• Färsk spenat
• Salt & peppar 
• Pasta för 5 portioner 

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna, salta & peppra och bryn i smör i en het stekpanna så att de får en fin färg. Lägg filéerna i en ugnssäker form och sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter. 

Hacka purjolöken och de soltorkade tomaterna och pressa vitlöken. Ha i tomaterna i samma stekpanna som kycklingen bryntes i. Tillsätt lite av oljan från tomatburken. Ha i vitlök och purjolök. Fräs i någon minut och tillsätt sedan senap, spenattärningar, creme fraiche och grädde. Låt puttra i ca 10 minuter. Koka pastan under tiden. 

Ta ut kycklingen och häll av ev spad ner i stekpannan med sås. Rör om och smaka av med salt & peppar. Ha i pastan i en tallrik, tillsätt sås och rör om. Skiva upp den saftiga kycklingen och lägg ovanpå. Riv över parmesanost och toppa med några färska spenatblad.  Njut av en sanslöst god middag i all sin enkelhet!