Jordärtskocksgratäng med lammkorv och grönkålssallad

 När vi skulle åka och veckohandla så frågade min man vilken mat jag var sugen på. Av någon anledning så poppade det upp ett recept som jag nog inte gjort på ca 5 år av någon anledning. Har nog bara glömt bort det i jakten på inspiration och nya recept. Det roliga är att receptet finns inte sparat online utan jag var tvungen att gräva i mina gamla tidningshögar och där hittade jag både receptet som jag letade efter och andra smarrigheter som jag glömt bort. Så den här veckan kör vi en blast-from-the-past och återupptäcker goda men glömda rätter! 

Jag hittade bland annat det här festliga receptet i ICAs Buffé från 2016 som jag kan rekommendera till helgen! Jordärtskocksgratäng med chèvre, rosmarinstekt lammkorv och den godaste grönkålssalladen jag någonsin ätit.. jag är så tacksam över att jag hittade det här receptet igen! 

Jordärtskocksgratäng med lammkorv och äpplig grönkålssallad

4 portioner

• 500 g jordärtskockor
• 300 g potatis
• 3 vitlöksklyftor 
• 2 dl vispgrädde 
• 2 dl vatten 
• 50 g lagrad ost (jag tog prästost)
• 100 g chèvreost 
• 500 g färsk lammkorven hög kötthalt 
• 1 rosmarinkvist
• Smör 
• Salt 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva skockor och potatis runt. Smöra en ugnsform och lägg i de tunna skivorna. Skala och pressa vitlöken och riv den lagrade osten. Blanda vitlöken, grädden, vattnet och riktigt med salt (ca 1 tsk) och häll över skock- och potatisblandningen i formen. Strö över den rivna osten och smula över chèvreosten. Sätt in i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter. 

Gör grönkålssalladen i väntan på gratängen och stek korven i ca 1 msk smör och 1 rosmarinskvist på medelvärme när gratängen börjar bli klar. 

Äpplig grönkålssallad 

• 150 g grönkål (jag köper färdigrispad - så smidigt!)
• 2 msk äppelmust 
• 1 msk äppelcidervinäger 
• 1 msk dijonsenap 
• 1 rött äpple 
• 2 msk rostade pistagenötter 
• 2 msk olivolja
• Salt & peppar 

Lägg grönkålen i ett durkslag och häll över 1 liter kokande vatten. Skölj genast med kallt vatten efteråt och låt rinna av. Blanda must, vinäger, senap, olja och salt & peppar i en skål. Skala och skiva äpplet runt och grovhacka pistagenötterna. Lägg upp grönkålen och äppelskivorna i en salladsskål. Blanda i dressingen och strö över pistagehacket. 

Servera gratängen ljummen med nystekt korv och grönkålssalladen - njuut!