Flankstek med quesadillas och ananassalsa

 Jag drömde mig bort till varmare breddgrader nu innan julstöket drar igång och lagade en riktig goding som jag hittade i en tidning från Arla 2015. Frasiga quesadillas mot fruktig salsa och rökig flankstek - mumma! Och såklart massor av koriander! Tänk vad livet hade vart tråkigt utan koriander, det är ju så gott!

 

Jag brukar lägga över köttet och salsan på en bit quesadilla och äta som pizza 

Flankstek med quesadillas och ananassalsa 

4 portioner 

• 600 g flankstek 
• 1 tsk rökt paprikapulver 
• Salt & peppar
• 0,5 dl smör & rapsolja

Ananassalsa 

• 1 ananas 
• 2 avokado
• Saft från 2 lime
• 2 tsk råsocker 
• 1 dl hackad koriander 

Quesadillas 

• 8 tortillabröd 
• 12 st ostskivor 
• 2 msk hackad jalapeños 
• Smör till stekning 

Börja med ananassalsa. Skala och hacka ananas och avokado och blanda med övriga ingredienser. Förbered sedan quesadillas genom att fördela ostskivor och jalapeños på 4 tortillabröd. Lägg på resterande tortillabröd som lock. 

Blanda smör- och rapsolja, paprikapulver och salt & peppar. Pensla på köttet och stek 3-5 minuter på varje sida. Lägg köttet åt sidan och låt vila i ca 10 minuter under folie. 

Stek på quesadillas så att de får en fin och frasig yta och så att osten smälter. Dela varje quesadilla på fyra med hjälp av en pizzaskärare. Skiva upp köttet och servera med nystekta quesadillas och ananassalsa!