Pumpa- och chèvrepaj

 Pumpa är ju så himla gott så man får verkligen passa på att utnyttja säsongen och laga massor med goda pumparecept - både på mat och desserter! Den här pajen är riktigt smarrig med pumpa, chèvre och grönkål. Pajskalet blir extra gott med solrosfrön i degen! 

Pumpa- och chèvrepaj 

6 portioner

• 600 g butternut pumpa 
• 150 g grönkål (köp färdigrepad)
• 2 msk olivolja
• Flingsalt 
• 180 g chèvreost 

Pajdeg 

• 3 dl vetemjöl
• 150 g smör 
• 2 msk kallt vatten 
• 1 dl solrosfrön 

Äggstanning 

• 5 ägg
• 3 dl grädde 
• 1 dl mjölk
• Salt & peppar 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka pumpan i centimeterstora kuber. Ha ut pumpan i en ugnsform och ringla över olivolja och flingsalt. Sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter. Strö över grönkålen och grädda i 5 minuter till. 

Nyp ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en springform och upp på kanterna. Nagga och sätt in i frysen i 10 minuter. Sätt sedan in och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. 

Sänk ugnen till 150 grader och blanda ihop äggstanningen. Häll pumpa- och grönkålsblandningen i pajskalet. Skiva chèvreosten i tunna skivor och lägg över. Häll till sist på äggstanningen och sätt in i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Kolla med en sticka så att äggstanningen är klar. Servera gärna med en grön sallad till!