Medelhavstorsk med blomkålspuré

 Jag har verkligen haft craving på oliver och soltorkade tomater den senaste tiden så jag utgick från det när jag skulle göra kvällens middag. Till det så passar ju persilja, vitlök, fetaost och citron. En krämig torsk på det och lite blomkålspuré och vips - så var middagen planerad! Såsen blev magisk och slickades av tallriken i slutet av middagen, haha. 

Älskar sån här mat! Så fräsch och smakrik och ger en bra energi. 

Medelhavstorsk med blomkålspuré 

3-4 portioner 

• 1 fryst torskblock (400 g)
• 10 gröna oliver
• 5 soltorkade tomater 
• 1 stor vitlöksklyfta 
• 1 knippe bladpersilja 
• 3 dl grädde
• 1,5 dl vatten
• En näve körsbärstomater
• 150 g fetaost
• Salt & citronpeppar 

Blomkålspuré 

• 400 g blomkål 
• 2 msk grädde 
• 1 msk smör
• Salt & vitpeppar

Ta ut torskblocket från frysen och lägg in i kylen på morgonen för att tina till kvällen. Glömmer du det så går det bra att snabbtina i kallt/ljummet vattenbad i ca 10 minuter när middagen ska tillagas. 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg torsken i en ugnsform och salta. Hacka oliver, soltorkade tomater, bladpersilja och vitlök fint. Koka upp grädde och vatten. Ha i oliverna, de soltorkade tomaterna, vitlöken och det mesta av bladpersiljan. Salta och peppra och låt puttra i ca 7-8 minuter. Häll sedan såsen över fisken. Hacka tomaterna och strö över fisken tillsammans med fetaosten. Spara lite av fetaosten, tomaterna och bladpersiljan till dekoren. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Under tiden torsken gräddas så kan purén tillagas. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i ca 5 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och mixa tillsammans med grädde och smör. Smaka av med salt & vitpeppar. 

Lägg upp blomkålspurén, en bit torsk och ös över med sås, fetaost, tomater, persilja och gärna lite grön sallad till. 

En riktigt krämig torsk med smak av oliver och soltorkade tomater!