Bibimbap light

 Bibimbap, som är en slags koreansk pyttipanna, är ju helt fantastiskt gott men är en ganska komplex rätt att laga med många komponenter. Här kommer en light-version som är mycket enklare att göra men alla de viktiga smakerna är med. Jag hade en hel rostbiff hemma och det gick utmärkt att använda i denna rätt istället för entrecôte som det brukar vara. Låt gärna köttet stå och marinera i några timmar för en extra smaksensation! 

Bibimbap light

6 portioner 

• Rostbiff 700 g
• 0,75 dl japansk soja
• 2 st skivade vitlöksklyftor 
• 1 msk strösocker
• 1,5 msk sesamolja
• 1 tsk riven ingefära
• Ris - 6 portioner
• 6 st ägg
• 2 st salladslökar
• 3 st avokado
• 2 msk rostade sesamfrön 
• Srirachasås 
• Koriander 

Spenatsallad (tillbehör)

• 130 g bladspenat 
• 1 tsk japansk soja
• 1/2 tsk vitvinsvinäger 
• 1/2 tsk strösocker
• Örtsalt

Snabbpicklad gurka (tillbehör)

• 1 st gurka
• 2 msk ättiksprit 12%
• 2 msk socker 
• 1 dl vatten 

Putsa och strimla köttet i små, tunna skivor. Lägg köttet i en fryspåse och häll i soja, skivad vitlök, strösocker, sesamolja och ingefära. Massera in marinaden genom att knåda påsen ordentligt. Lägg i kylen och låt stå minst 30 minuter men gärna några timmar. 

När det börjar bli middagstid så är det dags att snabbpickla gurka. Skala och skiva gurkan tunt med en osthyvel. Blanda lagen med ättiksprit, socker och vatten i en glasbehållare och rör om tills sockret lösts upp. Ha i gurkskivorna och rör runt. Ställ i kylen tills det är dags att servera. 

Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Gör spenatsalladen under tiden. Koka upp några dl vatten. Lägg spenaten i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Skölj därefter med iskallt vatten i några sekunder så att tillagningen upphör. Blanda sojan, vinägern och sockret i en bunke. Krama ur vattnet ur spenaten och lägg i bunken. Salta, blanda om och låt stå tills serveringen. 

Ta fram köttet och hetta upp olja i en stekpanna. Ha i köttet och stek väl i några minuter så att köttet får en bra yta. Stek ägg så att gulan fortfarande är lite rinnig i mitten. Skiva avokado och salladslök. 

Fördela ris, kött, picklad gurka, spenatsallad och avokado i en djup tallrik. Strössla över rostade sesamfrön på köttet. Strö över salladslök och koriander på riset och dutta valfri mängd srirachasås vid sidan om. Placera ägget ovanpå och servera genast. 

Tips - om du tycker att det blir för starkt med srirachasås så kan du blanda ut med lite majonnäs för att få en mildare sås.

Känslan som befinner sig när man ska ta första tuggan och skär igenom ägget så att lite av gulan rinner ut och blandas runt med de andra komponenterna - magi!