Äppelknyten med rostade nötter

 När jag var liten brukade min mormor göra äppelknyten till fika. Det är verkligen en klassiker som aldrig går ur tiden för det går ju att variera i oändlighet. Här smaksatte jag mina äppelknyten med rostade nötter, mandelmassa och kanel. En vinnande kombination om du frågar mig! 

Äppelknyten med rostade nötter

6 st äppelknyten 

• 1 rulle smördeg (kyld)
• 2 dl äppelmos
• 2 krm kanel
• 100 g valfria nötter (jag hade paranötter, hasselnötter och valnötter)
• 50 g mandelmassa
• 1 ägg

Sockerlag 

• 1/2 dl socker (+ lite till dekor)
• 1/2 dl vatten

Börja med att rosta nötterna. Ni som har följt Sveriges mästerkock VIP den här säsongen kanske också snappade upp Markus Aujalays tips om att alltid rosta nötter i ugnen. Rostar man nötter i stekpannan är det bara ytan som blir rostad, medan ugnen gör att nötterna får den rostade karaktären genom hela nöten. Ett tips jag kommer ta med mig genom livet. Tack för det Markus! 🙂 

Sätt ugnen på 225 grader och lägg din valfria blandning nötter i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Riv mandelmassan grovt under tiden. Ta ut och grovhacka nötterna. Lägg lite av nötterna åt sidan och spara till dekoren. Blanda samman äppelmos, nötter, mandelmassa och kanel. 

Ta ut smördegen ur kylen och skär 6 st jämnstora rutor. Klicka ut äppelblandningen i rutorna. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik in mot mitten och nyp ihop. Pensla även på ägg utanpå knytena och grädda i den nedre delen av ugnen i 15 minuter. 

Medan knytena gottar till sig i ugnen så kan sockerlagen kokas. Sockerlagen gör att knytena håller sig längre och får en fin yta. Koka upp vattnet och sockret tills sockret lösts upp. När knytena är klara så ska sockerlagen penslas på. Strö sedan över nötter och lite extra socker för en riktigt fin dekor. 

En otroligt god fika som man gärna bjuder på!