Pestofrikadeller i tomatsås

Den här rätten är verkligen barnsligt god och är så lätt att göra. Det blir sjukt mycket mat (vilket jag älskar då jag gärna äter detta veckans alla kvällar!) men det går lika bra att halvera receptet om du bara vill göra en middag för 4 pers. Funkar lika bra till vardag som till fest. 

Pestofrikadeller i tomatsås

8 portioner 

Frikadeller

• 1000 g nötfärs
• 2 st bananscharlottenlökar
• 2 st vitlöksklyftor 
• 3 msk röd pesto
• 1 kruka färsk basilika (eller motsvarande fryst basilika)
• 2 ägg
• 4 msk ströbröd
• Salt & peppar

Tomatsås

• 1600 g krossade tomater 
• 2 st bananscharlottenlökar 
• 3 st stora vitlöksklyftor 
• 1 kruka färsk basilika (eller motsvarande fryst basilika)
• 2,5 dl creme fraiche
• 1 dl grädde 
• 3 st grönsaksbuljongtärningar
• Salt & peppar

Hacka all lök och vitlök som ska vara både i frikadellerna som i såsen. Ta löken som ska vara i såsen och fräs i en stor kastrull. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och låt puttra. Häll gärna i en liten skvätt vatten i förpackningarna med krossade tomater och häll i kastrullen - på så vis får ni med allt och gör rent förpackningen på samma gång. 

Rör ihop pesto, ströbröd och ägg. Låt svälla i någon minut. Blanda i de övriga ingredienserna för frikadellerna. Blöt händerna och forma smeten till stora bollar (jag tog ungefär en dl smet till varje boll). Lägg i frikadellerna i tomatsåsen och låt puttra i minst 30 minuter. Servera med valfri pasta och mycket parmesan till! 

Skulle kunna äta detta en dag varje vecka för resten av mitt liv, haha. Så otroligt god!