Kycklingbollar med rostad pumpa och fetaoströra

 De här kycklingbollarna är inspirerade från ett recept på bloggen En Smaksak, som för övrigt är en grymt bra källa för matinspiration. Kycklingbollarna har en hetta i sig som gör sig otroligt bra mot den rostade pumpan och blomkålen. Servera med en syrlig fetaoströra och måltiden är komplett!

Kycklingbollar med rostad pumpa och blomkål med fetaoströra 

6-8 portioner

Kycklingbollar 

800 g kycklingfärs

1 salladslök 

2 vitlöksklyftor 

2 tsk srirachasås 

2 krm mald ingefära 

Skal och saft från 1/2 citron

1 msk Kikkoman soja

1/2 kruka koriander

1/2 dl ströbröd

Salt & peppar

Smör till stekning

Panko 

Rostad pumpa & blomkål

1 butternut pumpa

1 blomkålshuvud 

Olivolja

Salt & peppar

1/2 kruka persilja

En näve bladspenat

Fetaoströra 

150 g fetaost

1,5 dl creme fraiche 

1/2 tsk vitvinsvinäger 

1/2 tsk citronsaft

Salt & peppar 

Hacka salladslök, vitlök och koriander fint. Blanda med övriga ingredienser till kycklingbollarna. Rulla bollar av kycklingsmeten. Panera sedan i panko och stek väl i smör.

Sätt ugnen på 200 C. Skala och hacka butternut pumpa och blomkål. Lägg i en form/plåt och ringla över olivolja. Salta (gärna med flingsalt) och peppra och rosta i ugnen i 20-30 minuter. Hacka persilja och blanda tillsammans med bladspenat när pumpan och blomkålen rostat klart.

Smula fetaosten i en bunke med hjälp av en gaffel. Blanda med övriga ingredienser och toppa gärna med färsk persilja eller oregano.

Rostad pumpa och blomkål gör sig såå bra tillsammans! 

Pankopanerade kycklingbollar är en stor favorit i hemmet. Så smakrika och fräscha!