Fiskgryta med lantbröd

 Den här fiskgrytan bjöd en vän på häromdagen och den var så himla god så jag var tvungen att få receptet, hehe. Originalreceptet är från 1996 av Ica så det är verkligen en tidlös klassiker som håller i sig! Det här receptet är lite omgjort för att bli mer som en gryta än en soppa. Jag bakade ett lantbröd till som passade väldigt bra ihop eftersom det sög åt sig av grytan. Receptet på lantbrödet finns längre ner i inlägget :)

Servera fiskgrytan med nybakat lantbröd och en klick aioli så har du en riktig festmåltid! 

Fiskgryta

6 portioner

• 800 g torskfilé (tinad)
• 900 g laxfilé (tinad)
• 1/2 purjolök
• 1/2 gul lök
• Smör att steka i
• 1,5 tsk tomatpuré 
• 1 tsk timjan
• 1 tsk basilika
• 2,5 dl vitt matlagningsvin 
• 1,5 fiskbuljongtärning 
• 2 dl grädde
• 1 dl creme fraiche 
• 2 dl vatten
• 1 paket saffran 
• Salt 

Hacka purjolök och gul lök. Smält smöret i en större kastrull och fräs de hackade lökarna så att de blir glansiga. Pressa i vitlök och rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Rör om och låt fräsa någon minut. Tillsätt sedan vin och buljong och låt puttra ett par minuter. Ha sedan i grädde, creme fraiche, vatten och saffran och salta efter smak. Sjud i 15 minuter och tärna fisken under tiden. Tillsätt fisken i grytan och låt sjuda 7-8 minuter till tills den är genomkokt. Servera genast med bröd och aioli.

Lantbröd

1 stor limpa 

• 1 påse torrjäst (14g)
• 7 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
• 3,5 dl ljummet vatten (37 grader)
• 1 msk ljus sirap 
• 1 tsk salt

Blanda jästen och vetemjölet i en bunke och låt stå i 10 minuter. Häll över vattnet, sirapen och saltet och blanda väl, gärna med maskin, i 8 minuter. Ha därefter mjöl på händerna och knåda lite extra innan du formar degen till en limpa som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under en kökshandduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och skär skåror i degen så att det kan gräddas jämt (se bild nedan). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills brödet fått en fin färg. Låt vila under kökshandduk innan du serverar brödet.

En färdigjäst deg som väntar på att få skjutsas in i ugnen

Ett färdigbakat bröd som ska få vila under bakduk och sprida en härlig doft i huset